Інгредієнти:
Кабачок – 1 шт. (приблизно 600 г)
Орегано – 1 ч. л.
Часниковий порошок – 2 ч. л. (або 2 зубчики свіжого часнику)
Чорний мелений перець – велика щіпка
Яйця – 4 шт.
Борошно – 5–6 ст. л.
Розпушувач – ⅓ ч. л.
Сіль – ½ ч. л.
Помідор – 1 шт.
Сир – 50 г
Олія – для змащування форми
Спосіб приготування:
Для приготування цієї страви ми беремо один великий кабачок вагою приблизно 600 грамів. Його ми не натираємо, а дрібно нарізаємо ножем. Це важливий момент: нарізані кабачки не виділяють стільки соку, як терті, тому нам не доведеться нічого віджимати, і весь корисний сік залишиться всередині овоча.

Щоб надати кабачкам насиченого смаку, додаємо до них повну чайну ложку орегано, дві чайні ложки часникового порошку (або подрібнені зубчики свіжого часнику) і добру щіпку чорного меленого перцю. Сіль поки що не додаємо – це також допоможе уникнути надмірного виділення соку.
В іншій мисці збиваємо чотири яйця з половиною чайної ложки солі. Потім додаємо п’ять або шість столових ложок борошна – ми використовуємо борошно грубого помелу, щоб страва була максимально корисною. Разом із борошном додаємо третину чайної ложки розпушувача. Усе ретельно перемішуємо до отримання однорідної маси.
Форму для запікання (у нас вона діаметром 25 см) добре змащуємо рослинною олією. За бажанням можна використовувати вершкове масло.
Тепер поєднуємо ароматні нарізані кабачки з рідким тістом і добре перемішуємо. Отриману масу викладаємо у форму, рівномірно розподіляючи по всій поверхні. Ставимо в розігріту до 180 °C (360 °F) духовку та запікаємо приблизно 35–40 хвилин до золотистої скоринки. Точний час залежить від особливостей вашої духовки.
Коли основа запіканки підрум’янилася, дістаємо її з духовки. За бажанням викладаємо зверху кружальця свіжого помідора, трохи підсолюємо та посипаємо ще дрібкою орегано. Можна також додати сушений базилік, прованські або італійські трави. Посипаємо натертим сиром (у нас 50 г, але можна й більше – що більше сиру, то смачніше).
Ставимо запіканку назад у духовку ще на 7 хвилин – цього достатньо, щоб сир повністю розплавився.
У результаті отримуємо смачну, корисну та незвичайну страву з кабачків, яка нагадує овочеву піцу. Вона чудово смакує як у гарячому, так і в холодному вигляді. Ідеальний варіант для легкої вечері або перекусу.