Рецепт максимально простий, а тісто виходить ніжним і повітряним, але є один маленький секрет, який робить цю випічку особливо смачною, секретний інгредієнт – це проста та ароматна лимонна цедра. Саме вона додає свіжої кислинки, підкреслює смак абрикосів і робить пиріг ароматним, як у найкращих пекарнях.
Що потрібно:
- 2 яйця
- 150 г цукру
- 250 мл кефіру
- 80 мл олії
- 250 г борошна
- 1 ч. л. розпушувача
- щіпка солі
- 6-8 стиглих абрикосів
- цедра з 1 лимона
Як готувати:
У глибокій мисці збити яйця з цукром до легкої піни, додати кефір, олію, щіпку солі і терту лимонну цедру – це й буде наш родзинка без родзинок, всипати борошно з розпушувачем і добре вимішати, щоб вийшло однорідне тісто без грудочок, абрикоси розрізати навпіл, видалити кісточки.
Форму реба змастити маслом або вистелити пергаментом, вилити тісто, а зверху викласти абрикоси зрізом догори, за бажанням можна трохи присипати їх цукром. Випікати при 180 градусах близько 35-40 хвилин, до золотистої скоринки, готовність перевіряти дерев’яною шпажкою. Пиріг виходить не надто солодкий, з легкою кислинкою й приємною фруктовою соковитістю. Ідеальний варіант до чаю чи як швидкий десерт, коли гості вже на порозі.
Головне, абрикоси не мають бути перезрілими, чим вони щільніші, тим краще тримають форму в пирозі. А лимонна цедра зробить цю випічку незабутньою – спробуйте, і ви здивуєтеся, наскільки простий рецепт може бути таким вдалим.