Інгредієнти:
- 6-7 кілограмів помідорів;
- 100 грамів часнику;
- 1-2 стручки перцю чилі;
- 70 грамів сушеного кропу;
- 50 грамів свіжого кропу;
- 50 грамів петрушки;
- 6-9 листків вишні;
- 5-7 листків хрону;
- 1-2 корені хрону;
- 5 літрів холодної води;
- 10 столових ложок солі;
- 5 столових ложок цукру.
Спосіб приготування:
Ретельно помийте помідори та зелень під проточною водою. Очистіть часник і корінь хрону від шкірки.
Покладіть кріп у ємність, у якій будете квасити помідори. Ви можете використовувати як сушені “парасольки”, так і свіжий кріп.
Додайте в ємність листя хрону – їх можна не нарізати, а класти цілими. Вони передадуть помідорам свій аромат і гострий смак під час квашення. Також додайте гілочку вишні зі свіжими листками.
Наріжте гострий перець чилі на невеликі шматочки та відправте у ємність. Додайте часник – кожен зубчик розріжте на 2 або 3 частини, щоб часниковий сік краще просочив помідори.
Викладіть у ємність половину помідорів, а потім додайте свіжі гілочки петрушки, кропу, часник, гострий перець чилі й листя хрону.
Коли майже всі помідори вже викладені, додайте очищений корінь хрону. Він захистить квашені помідори від плісняви, а також допоможе розсолу залишатися чистим і прозорим. Краще розрізати корінь хрону на кілька шматочків.
Коли всі помідори викладені в ємність, зверху також додайте кілька листочків хрону, кріп, петрушку, листя вишні, перець чилі та кілька зубчиків часнику. Так ви створите “ковдру” із зелені, яка допоможе помідорам завжди залишатися в розсолі.
Приготуйте розсіл: у холодну воду додайте сіль і цукор, ретельно все перемішайте. Потім залийте помідори розсолом. Накрийте пластикове відро кришкою й залиште в теплому місці на 6-7 днів.
Після цього вже можна дегустувати закуску. Зберігайте квашені помідори в холодильнику або в прохолодному приміщенні. Смачного!