Багато хто помічав, що варто лише порізати яблука, як вони швидко темніють і втрачають апетитний вигляд. Річ у тім, що в мʼякоті яблук міститься залізо, і при контакті з повітрям воно окисляється. А під час випічки колір темніє ще сильніше, і десерт вже не виглядає таким привабливим. Щоб цього уникнути, господині давно придумали простий спосіб, який зберігає колір яблук світлим.
Секрет у тому, що порізані яблука потрібно збризнути лимонним соком, а потім злегка припустити на сковорідці з вершковим маслом, цукром і чайною ложкою крохмалю. Лимонний сік зупиняє процес окислення, а крохмаль створює тоненьку плівку, яка захищає м’якоть під час термічної обробки. Пропонуємо вам спробувати такий спосіб, готуючи цей ароматний пиріг.
Інгредієнти:
- Тісто листкове 450 г
- Кисломолочний сир 250 г
- Цукор 2 ст. л
- Яблука 2-3 шт
- Цукор 20 г (залежно від солодкості яблук)
- Вершкове масло
- Крохмаль 1 ч. л
- Яйце для змащування
Приготування:
Яблука треба очистити, порізати, збризнути лимонним соком, та протушити з цукром і вершковим маслом до м’якості, додати крохмаль і перемішати. Тісто треба розморозити, розкачати, викласти спочатку сир, трошки підсипати цукром, потім викласти начинку та з’єднати краї.
Або зробити надрізи по бокам тіста і зібрати наче плетену корзинку. Змастіть пиріг яйцем і випікайте у духовці при 170 градусах 30-35 хвилин. Готову випічку присипте цукровою пудрою.