Усі, хто хоч раз смажив баклажани, знають їхню маленьку “зраду” — вони миттєво поглинають олію, наче суха губка. Через це замість легкої страви виходить важкий гарнір. Та існує проста кулінарна хитрість, завдяки якій ці овочі збережуть ніжність, але залишаться легкими та корисними. Секрет — в одному яйці, яке стає своєрідним захисним “плащем” для баклажанів.
Інгредієнти
- Баклажани — 2 штуки (700 г)
- Яйце куряче — 1 штука
- Цибуля ріпчаста — 1 штука
- Чорний мелений перець — 1 щіпка
- Часник — 2 зубчики
- Сіль — 1/3 чайної ложки або до свого смаку
- Рослинна олія для смаження — 2–3 столові ложки
Приготування
Ну, звісно, перш за все підготуйте овочі. Тобто помиті та обсушені баклажани наріжте, не знявши шкірку, великими кубиками. Куряче яйце розбийте у миску й добре збовтайте його виделкою, а тоді вилийте в баклажани. Перемішайте так, щоб кожен шматочок був вкритий яйцем. Залиште на кілька хвилин, аби овочі ввібрали його.
У цей час обсмажте цибулю: наріжте її півкільцями, викладіть на пательню з невеликою кількістю олії й доведіть до прозорості. Після чого заберіть цибулю зі сковороди, залишивши ароматну олію.
Тепер викладіть туди овочі, увімкніть інтенсивний вогонь й смажте, помішуючи, щоб вони підрум’янилися рівномірно. Посоліть і поперчіть собі до смаку.
А коли баклажани будуть готові, поверніть до них цибулю, додайте часник, пропущений через прес, і дрібно посічену петрушку. Перемішайте, щоб закуска ввібрала всі аромати.
Подавайте страву гарячою або теплою.
Спробуйте цей рецепт, щоб переконатися, що завдяки яйцю баклажани залишаться ніжними, не жирними й з легким золотавим відтінком.