Кулінари радять заготовити їх на зиму, адже в холодну пору вони стають справжнім збуджувачем апетиту й прикрасою будь-якого столу.
Дійсно, є заготівлі, які ніби самі несуть у собі історію літа — яскравого, щедрого, повного сонця й ароматів. Саме такими стають помідори з хроном та часником: гострі, різкі, пікантні, вони додають енергії навіть узимку. Не дивно, що цей рецепт називають “Гаряче літо в банці” — адже кожна ложка маринаду і кожен шматочок овочів зберігають пряний вогонь літа.
Інгредієнти
- 5 кг помідорів
- 100 г хрону
- 4 столові ложки солі
- 200 г томатної пасти
- 150 г тертого часнику
- 8 столових ложок цукру
- 100 мл оцту
- 0,5 чайної ложки меленого чорного перцю
Приготування
Перш за все, як зазвичай, підготуйте банки, а потім на саме дно кожної покладіть по 4 шматочки свіжого нарізаного або натертого на великій терці хрону (тут вже орієнтуйтеся на власний смак), після чого заповніть банки стиглими, міцними помідорами майже доверху.
Далі зробіть перший залив. Тобто залийте овочі окропом по вінця, накрийте кришками й залиште на 5 хвилин. За цей час помідори прогріються, а банки наберуть потрібного жару.
Приготуйте основу для маринаду таким чином. У велику каструлю висипте цукор, сіль, томатну пасту, додайте оцет, натертий часник і мелений чорний перець. Злийте туди ж воду з банок, щоб у суміш перейшов аромат помідорів. Добре перемішайте.
Тепер зваріть маринад: поставте каструлю на вогонь, доведіть до кипіння і проваріть протягом 5 хвилин, постійно помішуючи.
І ось фінальний етап. Залийте гарячим маринадом банки з помідорами доверху. Закрийте стерилізованими кришками, переверніть їх догори дном, накрийте теплим рушником і залиште остигати.
Такі помідори виходять справді “вогняними” — їхній аромат збуджує апетит, а смак дарує неповторну гостроту й пряність.