Іноді найкращі рецепти виходять зовсім випадково. Так вийшло і з цими маринованими огірками — достатньо було кинути до банки всього пару листочків з вишні, і вони зробили справжнє диво. Огірки залишилися хрусткими аж до самої весни, ніби тільки-но були закриті.
У листі вишні є дубильні речовини, або таніни, які не дають овочам розм’якшуватися та псуватися, тобто вони працюють як природний консервант. Тому огірочки залишаються хрусткими декілька місяців. До того ж, вишневі листки багаті на вітамін С, А, кальцій, залізо, магній і калій, а ще вони містять антиоксиданти.
Інгредієнти:
- 800 г огірків
- 4-5 листків вишні на банку
- 2 зубчики часнику
- Кілька горошин чорного та духмяного перцю
Для маринаду на 1 літр:
- 2 ст. л. цукру,
- 1,5 ст. л. солі
- 4 ст. л. оцту 9%.
Приготування:
Огірки помийте та щільно укладіть у стерильні банки, попередньо кинувши на дно часник, спеції та вишневе листя. Залийте окропом та залиште постояти 10-15 хвилин, а цю воду вилийте назад у каструлю.
Закипʼятіть воду, додайте сіль та цукор, а після того, як вимкнете плиту додайте оцет. Обережно залийте банки киплячим маринадом, накрийте кришками та одразу закатайте. Далі по стандартній схемі перевернути та накрити, а після охолодження банки сховайте в прохолодне місце.