Саме він працює як натуральний розпушувач, робить тісто м’яким, повітряним і ніжним на смак. У результаті ви отримаєте ароматний домашній хліб, який за структурою нічим не поступається магазинному, а навіть кращий, бо без зайвих добавок і консервантів.
Чому саме кефір? У кефірі містяться молочнокислі бактерії, які взаємодіють із борошном і розпушують тісто. Завдяки цьому воно не лише піднімається, а й набуває легкої кислинки, що нагадує справжній житній хліб на заквасці, а ще випічка на кефірі довше зберігає свіжість і не черствіє так швидко.
Рецепт простого хліба на кефірі без дріжджів, вам знадобиться:
- 1 склянка кефіру (200 мл, можна навіть злегка кислий);
- 2,5-3 склянки борошна;
- 1 ч. л. соди;
- 0,5 ч. л. солі;
- 1 ст. л. цукру (за бажанням);
- 2 ст. л. олії.
Як готувати:
Кефір трохи підігрійте, щоб він став теплим (але не гарячим), додайте соду – одразу з’являться бульбашки, це і є початок “підйому”, всипте борошно, сіль, цукор і замісіть м’яке, трохи липке тісто, влийте олію, ще раз обімніть, сформуйте круглий буханець, викладіть на деко, застелене пергаментом, випікайте при 180-190 градусах близько 40 хвилин. Хліб вийде з апетитною скоринкою зверху і м’яким, пористим м’якушем всередині.
Варіації рецепту
- У тісто можна додати жменю насіння соняшника чи гарбуза – тоді хліб буде ще й хрустким.
- Якщо любите ароматні нотки – додайте сушений кріп, часник або трохи кунжуту.
- А для солодкого варіанту достатньо додати більше цукру і трохи кориці – отримаєте своєрідний “солодкий хліб” до чаю.
Чим корисний такий хліб?
По-перше, він без дріжджів – тому легко засвоюється навіть людьми з чутливим шлунком. По-друге, у кефірі містяться пробіотики, які зберігають свої властивості після випікання і позитивно впливають на травлення. І головне – ви точно знаєте, що всередині, адже готували власноруч.
Тож наступного разу, коли захочете здивувати рідних свіжою випічкою, спробуйте цей простий рецепт, лише одна склянка кефіру, і на вашому столі буде хліб, який пахне домом і любов’ю.