Інгредієнти (маринад на 1 літр води)
3 ст. л. цукру
1 ст. л. кухонної солі без великої гірки
2 ст. л. оцту 9% (приблизно 30 мл)
Помідори, зелень петрушки, перець горошком, кільця цибулі або часник
Кришки можна простерилізувати окремо. В одну літрову банку з помідорами вміщується приблизно пів літра води.
Спосіб приготування
Банки ми добре помили. На дно викладаємо кільця цибулі (2–3 кільця на банку) та зелень петрушки. Замість цибулі можна використати часник — це за бажанням. Додаємо кілька горошин чорного перцю. Ми поклали ще кольоровий, а також можна використати духмяний перець. У нас була гірчиця, тож ми додали трішки й її, але це теж на ваш розсуд.
У місці плодоніжки кожен помідор проколюємо зубочисткою. Бажано робити глибокі проколи, щоб шкірка не тріскала. Хоча це ще залежить від сорту та стиглості помідорів.
Помідори викладаємо в банки і заливаємо окропом — водою, яка тільки-но закипіла. Робимо це поступово й акуратно, доливаючи аж до самого верху. Легенько прикриваємо банки кришками і залишаємо на 10 хвилин.
Потім воду зливаємо в банячок. На її основі можна приготувати маринад, або ж узяти чисту воду — це залежить від бажання. У воду всипаємо цукор (три столові ложки) та сіль (краще брати звичайну кухонну, а не йодовану) і добре розмішуємо. Коли вода закипить і сіль з цукром розчиняться, вливаємо оцет. Даємо покипіти ще пів хвилини та вимикаємо.
Акуратно заливаємо помідори гарячим маринадом до самого верху. Банки щільно закручуємо, перевертаємо кришками донизу, гарно загортаємо рушником і залишаємо до повного охолодження.
Маринад із таких помідорів виходить дуже смачним.