Українські господині завжди відрізнялися своєю працьовитістю й витривалістю, але ж усьому є своя межа. На плечі сучасних жінок лягає чимало обовʼязків, тому вони завжди шукають способи полегшити собі буденні справи. От і консервації це також торкнулося. Чим господині замінили процес пастеризації банок – дізналася редакція сайту Добрі новини.
Секрет захований у рослинній олії. Такої технології дотримуються у середземноморській кухні, але ж наші господині ніколи не відставали від тенденцій та цікавих відкриттів, тому запозичили її собі. Коли гарячий соус або овочеве пюре перекладають у стерилізовані банки, на його поверхню наливають тонкий шар олії товщиною десь 1,5 см.
Цей простий прийом має глибокий сенс. Олія не просто так додається до консервації, а з тим розрахунком, що вона утворює на поверхні щільну плівку, яка перекриває доступ кисню, без якого бактерії та цвіль просто не можуть утворитися та вижити. Тому ваша консервація може зберігатися без усіляких проблем та неприємних сюрпризів набагато довше.
Яку олію краще обрати?
Господині радять розглянути саме соняшникову олію, яка завжди стоїть на поличці у всіх господинь. Це і зручно і бюджетно. Чому зручно? Тому що соняшникова олія не “перекриває” природний аромат овочів, а лише допомагає йому зберегтися. Особливо добре технологія працює з томатними соусами, лечо або ікрою з баклажанів. Олія ще й додає таку оксамитову текстуру продукту, що не може не тішити.
Після того як олія рівномірно розподілилася по поверхні, банку просто закривають стерильною кришкою і перевертають догори дном. Таким чином створюється додаткова герметизація, а ще ви зможете перевірити щільність закриття кришки. Після того, як банки охолонуть, їх можна сміливо відправляти на зберігання у темне та прохолодне місце.