Якось так склалося, що у нас до гороху ставляться трохи скептично. Багато хто вживає хіба що молодий зелений горошок, а з сухого жовтого раз на 10 років готують лише суп або пиріжки з начинкою.
І дарма, адже цей простий продукт можна сміливо назвати суперфудом. У ньому багато білка, мало калорій, він доступний за ціною і легко замінює дорогий нут для хумусу чи інших страв.
З нього можна приготувати багато цікавих страв, але сьогодні зупинимося на елементарній, але дуже смачній, і це — горохове пюре. Це одна з тих страв, які ніби знайомі нам ще з дитячого садочку, але мало хто пробував готувати його вдома.
А на відміну від картопляного, таке пюре містить більше білка, клітковини та вітамінів. Воно добре насичує, але не обтяжує шлунок, а головне — готується зовсім нескладно, якщо знати кілька хитрощів. І всі історії, що ми варили горох 5 годин — лише за відсутності знань.
Спершу замочіть 300 грамів сухого гороху у воді на 12 годин. Потім промийте кілька разів до прозорої води, залийте у співвідношенні 1:3 холодною водою (бажано прямо з холодильника) і поставте на середній вогонь. Коли горох закипить, додайте дрібку соди на кінчику чайної ложки. Не переживайте, смак вона не зіпсує, але значно прискорить приготування. І вже через 35-45 хвилин горох стане м’яким.
Потім злийте відвар у чашку, а до самого гороху додайте шматочок вершкового масла, трішки сухого часнику, меленої паприки та сіль за смаком. Перебийте все блендером у пюре, поступово підливаючи воду, в якій варився горох, щоб текстура була ніжною.
Подавати таку страву можна і просто так, а можна доповнити м’ясом, рибою чи овочами. Для подачі можна зробити карамелізовану цибулю — наріжте її півкільцями, обсмажте на повільному вогні з краплею олії та щіпкою цукру, і просто викладіть її зверху.