Коли за вікном холодно та сніг, кожному хочеться насолодитись смачною заготівлею на зиму, в якій буквально відчувається смак літа. Такий насичений томатний соус зі смаком базиліку стане вашим головним кулінарним шедевром протягом цілої зими. Все, що вам потрібно – просто приготувати його восени, а взимку риба та м’ясо, піца та хліб смакуватимуть нереально.
Як приготувати на зиму томат із базиліком
Інгредієнти:
- 2 кг стиглих помідорів;
- 150 г базиліку;
- 100 г часнику;
- 100 мл рослинної олії;
- 3 ст. ложки цукру;
- 1 ст. ложка солі;
- Пів ч. ложки перцю чилі;
- Пів ч. ложки чорного перцю;
- 1 ч. ложка меленого коріандру.
Спочатку ретельно вимийте овочі та зелень. Томати наріжте на часточки середнього розміру. Очистьте часник, а базилік переберіть, відділяючи листочки від стебел. Пропустіть томати через м’ясорубку з великою решіткою. Перелийте томатне пюре в каструлю з товстим дном. Поставте її на сильний вогонь і постійно помішуючи доведіть до кипіння.
Коли з’являться перші бульбашки, приберіть вогонь до середнього та варіть соус без кришки 30-40 хвилин. Поки соус вариться, подрібніть часник та базилік разом. У готову томатну масу потрібно додати сіль та цукор, обидва види перцю та коріандр. Далі відправте в каструлю часник із базиліком, вилийте рослинну олію. Варіть усе разом на повільному вогні ще 5-7 хвилин.
У заздалегідь стерилізовані банки розлийте соус одразу ж після того, як зняли його з вогню – він має бути гарячим. Одразу потрібно закрити банки кришками. Переверніть заготівлі догори дном і закутайте в старий плед. Залиште все до повного остигання в такому вигляді.