Кожна господиня має свій секрет, як готувати смачний борщ. Хтось варить його без томату, лише з буряком, інші навпаки, додають і томат, і квашену капусту, і трішки оцту в засмажку з буряком, щоб колір був насичений. І от часто всі ці додатки поєднує одне — виражений кислий смак. І от саме ця кислинка часто стає причиною суперечок.
Дехто любить борщ із яскравою кислинкою, а інші намагаються її нейтралізувати і додають цукор. Але потім, замість менш кислого борщу, виходить кислий борщ з солодким присмаком, що вже важко виправити.
Але господині знайшли інгредієнт, який прибере кислоту і не змінить основний смак борщу, і це — звичайна сода. Ніякого секрету тут немає, просто сода має лужні властивості, тому нейтралізує кислоту, не змінюючи основного смаку.
Достатньо лише 1/3 чайної ложки без гірки на велику каструлю борщу, аби врятувати смак. Але додавати її слід поступово, у киплячий борщ, і постійно помішуючи. Ви відразу побачите, як піднімається піна, і як швидко вона осідає, а через пару хвилин смак повинен змінитися.
Найзручніше зробити так: насипте третину чайної ложки соди на тарілку, і візуально поділіть її ще на три частини, і додавайте по одній. Після кожної треба спробувати борщ через 1-2 хвилини, і якщо кислота ще відчутна, можна додати другу частину. Головне тут не переборщити, інакше може зʼявитися неприємний присмак соди якого потім вже ніяк не позбутися.