Всі люблять скуштувати копчене сало із тарілочкою борщу та свіжим хлібчиком, приправлене гірчицею. Але далеко не у кожного знайдеться місце для коптильні біля дому. Купити копчене сало на ринку зараз — задоволення не з дешевих, але ж так хочеться посмакувати цим делікатесом.
Виявляється, приготувати копчене сало можна в домашніх умовах просто у каструлі. Інтернет часто пропонує зварити його в цибулинні, і це найпопулярніший варіант. Але зробити сало, яке буде схоже за смаком на копчене, можна навіть і без цього.
Єдине, що знадобиться, це інгредієнти, перераховані нижче, і секрет копченого запаху — це копчена груша. Взяти її можна в магазинах або на ринку, де продаються набори для приготування узвару. Зараз цієї груші вдосталь.
Інгредієнти:
- 1000-1100 г сала з м’ясом (підчеревина, щоковина)
- 1 л води
- 2-4 копчені груші
- 200 мл оцту 9%
- 1-2 лаврових листки
- 3-4 горошин духмяного перцю
- 1-1,5 ч. л солі
Приготування:
Всі інгредієнти (крім сала та спецій для натирання) змішайте у каструлі, і доведіть до кипіння. Як тільки вода закипить, покладіть туди сало. Варіть сало 1-1,5 години, періодично перевертаючи, щоб воно рівномірно проварилося.
Після цього гаряче варене сало треба обваляти у міксі спецій. Беріть усі, які ви любите. Можна взяти мелений чорний перець, сухий часник, копчену паприку, прованські трави, хмелі-сунелі, трошки солі. Можна навіть розтовкти 1 бульйонний кубик.
Головне, аби паприка була не звичайна, а саме копчена, оскільки вона також додаватиме фінальний копчений присмак.
Отже, гаряче варене сало натріть міксом спецій, загорніть у пергаментний папір та на 2 доби залиште у холодильнику. Після цього воно буде готове і можна куштувати.
Смачного!