На що в першу чергу ви звертаєте увагу, коли берете піцу в піцерії? Звичайно, на тісто, але смачне тісто можна приготувати і вдома просто за рецептом на Ютуб. Начинкою вже мало кого можна здивувати, адже вдома покласти в піцу можна все, що завгодно.
І залишається тільки соус, який у піцеріях завжди відрізняється від того, що ми кладемо вдома. А саме соус може кардинально змінити смак будь-якої начинки. Сьогодні господині запропонували два рецепти смачного соусу для піци, якими часто користуються самі піцайоло.
Червоний класичний соус
- 2 ст. л. томатної пасти
- 1 ч. л. гірчиці в зернах (для пікантності)
- 1 ст. л. оливкової олії
- 2 зубчики часнику, дрібно натертого
- 1 ч. л. базиліка (можна свіжого або сушеного)
- 1 ч. л. орегано
- Сіль і чорний перець за смаком
- Дрібка цукру
Приготування:
Всі інгредієнти потрібно просто змішати в одній невеликій мисці. Дайте соусу настоятися 10-12 хвилин, щоб часник та спеції віддали свій смак та аромат. Якщо томатна паста занадто густа, додайте 1-2 чайні ложки води, аби соус став більш рідким і його було легше рівномірно розподілити по тісту.
Білий вершковий соус
- 120 мл жирних вершків (від 20%)
- 50-70 г тертої моцарели (або іншого сиру, що добре плавиться)
- 1 ч. л. вершкового масла
- Сухий часник, сіль, перець за смаком
Приготування:
На слабкому вогні в сотейнику розтопіть вершкове масло. Влийте вершки і помішуючи прогрійте їх, не доводячи до кипіння. Додайте натертий сир і спеції. Помішуйте, поки соус не стане повністю однорідним, а сир не розплавиться. Зніміть соус з вогню і дайте йому трохи охолонути та загуснути. Після цього можна змащувати ним тісто для піци.