Інгредієнти:
Сало – 1 кг (солоне, можна тверде)
Часник – 1 головка
Чорний мелений перець – 2 ч. ложки
Приправа до свинини – за смаком
Мука – для панірування
Панірувальні сухарі – для обвалювання
Яйця – 3 шт.
Олія – для смаження
Спосіб приготування
Сьогодні ми поділимося рецептом, якого ви точно ще не бачили. Це незвичний, але надзвичайно смачний спосіб приготувати сало. Воно виходить ароматним, соковитим усередині й хрустким зовні.
Спочатку беремо близько кілограма сала. Воно може бути будь-яким – навіть тверде або пересолене. Пропускаємо його через м’ясорубку разом із очищеним часником. Додаємо чорний мелений перець і улюблені приправи – наприклад, суміш для свинини або будь-які, що вам до смаку. Добре перемішуємо масу. Уже на цьому етапі вона виходить дуже ароматною – її можна навіть намазати на хліб.
Та ми підемо далі. Беремо трохи холодної води, щоб сало не липло до рук, і формуємо невеликі кульки – приблизно однакового розміру. Обвалюємо їх у борошні й злегка присипаємо зверху, щоб утворилася суха поверхня.
Викладаємо кульки на дошку або тарілку й відправляємо у морозильну камеру. Їх можна залишити на ніч або хоча б на кілька годин, щоб вони добре застигли.
Наступного дня дістаємо заморожені кульки. У глибокій мисці збиваємо три яйця до однорідної маси. В окрему ємність насипаємо панірувальні сухарі. Далі діємо за принципом подвійної паніровки: спочатку обвалюємо кульку в яйці, потім у сухарях, знову в яйці – і ще раз у сухарях. Саме так ми отримаємо щільну, апетитну скоринку.
Розігріваємо олію в глибокій сковороді або казані. Якщо є маленька каструля – ще краще. Викладаємо кульки партіями в гарячу олію й обсмажуємо до золотистого кольору з усіх боків. Смажимо на середньому вогні, щоб сало прогрілося всередині, а паніровка не підгоріла.
Готові кульки викладаємо на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир. Коли вони ще теплі, усередині залишаються ніжними й трохи м’якими, а зовні – хрусткими та ароматними.
Їх можна подавати гарячими – просто взявши руками, або намазувати на свіжий хліб. Усередині вони пахнуть часником і приправами, а скоринка додає ідеальну текстуру. Це справжня знахідка для поціновувачів сала й нових смаків.