Якщо ви дуже любите вінегрет і часто готуєте його, то вам точно знайома ситуація, коли салат стає після перемішування одного кольору – бурякового. Буряк виділяє сік і фарбує картоплю, моркву, капусту і цибулю у красивий відтінок, але тоді всі інгредієнти втрачають свою яскравість і виглядає страва вже не так яскраво. Та є один дуже простий лайфхак, який аж ніяк не вплине на смак страви, але залишить натуральний колір усім овочам.
Перше правило – буряки завжди треба готувати окремо від картоплі та моркви, щоб його пігмент не потрапив у воду і не просочив інші інгредієнти ще на етапі варіння. І тут є лайфхак для тих, хто не любить довго чекати: поки картопля з морквою варяться на плиті, буряк можна швидко приготувати в мікрохвильовці. Помістіть його в пакет, проколіть пакет і поставте на повну потужність на 10-20 хвилин (залежно від розміру). Це реально зекономить ваш час.
Після того, як ви приготували і почистили буряк, починайте різати його кубиками. І от на цьому етапі зупиняємося. Нарізали, а потім поливаємо його олією, соняшниковою чи запашною домашньою. Олія змастить кожен шматочок буряка, а пігмент залишиться всередині. Те саме можна зробити і з картоплею, бо вона найбільше фарбується від буряка, але це не обовʼязково.
Лише після цього буряк можна змішати з усіма іншими овочами – морквою, огірочками, горошком, цибулею та капустою. Завдяки цьому простому кроку кожен овоч зберігає свій індивідуальний колір і салат вже виглядає зовсім інакше, більш нарядно і святково.
Щоб зробити вінегрет ще смачнішим, є кілька лайфхаків. По-перше, не бійтеся додати квашену капусту – вона додає потрібної кислинки, роблячи смак більш багатогранним. По-друге, замість звичайного маринованого огірка, спробуйте додати солоний огірок. Його специфічний смак додає глибини і робить салат по-справжньому домашнім. Смачного!