Багато кулінарів вважають, ніби приготувати смачні та пишні пиріжки можна тільки з додаванням дріжджів у тісто. Втім, кулінарні експерти запевняють, що один простий компонент допоможе замінити бродіння дріжджів для отримання дійсно пишного тіста. Достатньо використати звичайний кисломолочний кефір із содою – і таке поєднання створить бульбашки повітря, що “піднімуть” тісто.
Як приготувати пиріжки без дріжджів
Цей спосіб чудово підійде для зимового рецепта пиріжків. Оскільки дріжджам потрібне стабільне тепло, то в зимову пору приготувати пишне тісто важче – цей продукт вередує і може взагалі не піднятись. А ось реакція кислого кефіру із содою гарантовано, незалежно від температури, допоможе приготувати пиріжки м’якими та пористими всередині.
Для приготування ідеального тіста на пиріжки вам знадобляться наступні продукти:
- 250 мілілітрів теплого кефіру;
- 1 куряче яйце;
- 2-2,5 склянки борошна;
- 1 ч. ложка соди;
- 1 столова ложка цукру;
- Пів ч. ложки солі;
- 2 столові ложки олії.
У мисці потрібно з’єднати всі продукти – теплий кефір, яйце, цукор та сіль і перемішати все до однорідності. Після цього додайте до суміші чайну ложку соди та перемішайте. Почнеться реакція, і ви помітите бульбашки повітря.
Далі потрібно почати підсипати просіяне борошно маленькими порціями, паралельно замішуючи м’яке та злегка липке тісто. Важливо не перестаратись із борошном, аби готове тісто дійсно було м’яким. Вилийте олію у тісто та вимісіть тісто ще раз. Потім дайте тісту настоятись 10 хвилин і починайте ліпити пиріжки.