Але навіть досвідчені господині стикаються з однією проблемою: макарони часто злипаються під час варіння, утворюючи грудки і втрачаючи апетитний вигляд. Професійні кухарі знають простий, але ефективний трюк, який працює завжди, додати одну ложку особливого інгредієнта в окріп перед варінням.
Секрет простий – це оливкова олія або будь-яка рослинна олія, лише одна ложка, додана у киплячу воду, створює невидиму захисну плівку на поверхні макаронів. Вона не дозволяє їм прилипати одна до одної і при цьому не впливає на смак готової страви. Цей метод давно використовується шеф-кухарями у ресторанах, і він працює навіть на великих об’ємах пасти.
Ще одна важлива деталь – вода для макаронів має бути добре підсолена. Солона вода не лише підкреслює смак страви, але й допомагає зберегти цілісність макаронів під час кипіння. Оптимальна пропорція – приблизно 1 чайна ложка солі на літр води. Додайте олію після того, як вода закипить, і тоді макарони залишаться розсипчастими.
Для досягнення ідеального результату кухарі радять дотримуватися ще кількох правил: не переварювати макарони, помішувати їх перші хвилини після закладання в киплячу воду, а потім дати їм варитися на середньому вогні. Після готовності воду зливають, але можна залишити трохи рідини для соусу – це допомагає створити більш однорідну текстуру страви.
Цей трюк з олією особливо корисний для пасти типу спагеті, феттучіні або пенне, які мають властивість злипатися при недостатньому об’ємі води чи неправильному перемішуванні. Додавши одну ложку олії і слідуючи простим правилам, макарони завжди будуть розсипчастими, еластичними та приємними на дотик.
Таким чином, один маленький, майже непомітний трюк може кардинально змінити результат приготування макаронів. Це економить час, зберігає апетитний вигляд страви і робить домашню пасту не гіршою за ресторанну. Спробуйте цей метод наступного разу – і більше ніяких злиплих макаронів у вашій каструлі.