Наближаються новорічні свята, а це означає, що майже у кожної другої господині на новорічному столі буде оселедець “під шубою”. І багато господинь задумуються над питанням, як обрати оселедець, щоб “Шуба” була смачна. Здавалось би, що тут може бути важкого, але неправильно обрана риба може зіпсувати смак всієї страви.
Як обрати найкращий оселедець для салату
Перше, на що звертають увагу досвідчені господині при виборі риби, це запах. Не треба соромитися попросити продавця понюхати її, це перший пункт, як визначити свіжість продукту. Так, оселедець має пахнути рибою, але запах не повинен бути їдкий і сильно виражений. Це може означати, що риба вже давно лежить і недостатньо свіжа.
Якщо ви берете оселедець не в банках, він повинен бути на вигляд жирний і блискучий. З нього не повинна текти якась сумнівна рідина, а шкірка повинна бути сіро-срібляста і наче трошки вологою, не пересушеною.
Оселедець потрібно ретельно почистити від кісток, інакше дрібні кістки будуть потрапляти у салат, зіпсують весь смак і що найгірше, можуть застрягнути десь у роті. Тому, окрім чищення від кісток, оселедець потрібно дуже дрібно порізати, на той випадок, якщо якась кістка загубиться.
Якщо ви не хочете возитися із чисткою оселедця, можна взяти вже порізаний у пресервах. Але варто звертати увагу, що написано на банці — він повинен бути просто в олії, без додавання перцю чи якихось розсолів, адже це буде псувати смак.
Зверніть увагу, що від олії оселедець треба промокнути, щоб він не давав і без того зайву жирність у салаті, де і так є жирний майонез, і щоб салат добре тримав форму і не розпадався. Просто злийте олію, викладіть шматочки на паперовий рушник, промокніть, і можна нарізати. Як правило, кісточки у шматочках з пресервів набагато мʼякші, що для багатьох є перевагою.