Це дуже простий рецепт, у якому мінімум інгредієнтів, але результат справді дивує – капуста виходить соковитою, ароматною та з легкою гостринкою. Ми порадимо, як правильно підготувати овочі, приготувати заправку та отримати насичений смак уже того ж дня.
Інгредієнти
Капуста – приблизно 900 г
Морква – 1 середня
Томатна паста – 2 ст. л.
Олія соняшникова – 60–80 мл
Уксус 9% – 60 мл
Сіль – 2 ч. л.
Гострий перець – за смаком
Спосіб приготування
Спочатку капусту потрібно нашинкувати будь-яким зручним способом. Підійде як ніж, так і спеціальна шатківниця. Моркву натираємо на середній терці й додаємо до капусти. Овочі одразу підсолюємо, щоб вони почали виділяти сік, і за бажанням всипаємо трохи гострого перцю. Гострота дуже пасує цьому рецепту, але її кількість легко регулювати.
Далі готуємо ароматну заправку. У глибокому посуді розігріваємо олію, додаємо томатну пасту й прогріваємо її до розчинення грудочок та появи легкого булькотіння. Такий спосіб обсмажування пасти на олії робить смак заправки насиченим і пікантним.
Гарячу томатну суміш вливаємо до капусти, добре перемішуємо і додаємо оцет. На цьому етапі аромат стає яскравішим, а капуста починає швидко маринуватися. Залишаємо страву на дві години, періодично перемішуючи, щоб овочі рівномірно просочилися. Чим довше капуста постоїть, тим м’якішою та більш виразною стане за смаком.
Через дві години капуста вже хрумка, соковита й повністю готова до подачі. Вона зберігає форму, має приємний кисло-гострий присмак і добре поєднується з будь-якими гарнірами або стравами з м’яса. За бажанням рецепт можна адаптувати під власні вподобання, додавши трохи чорного перцю чи дрібку цукру для балансу.
Така маринована капуста виходить дуже ароматною, яскравою й універсальною. Рецепт настільки простий, що легко стане вашим улюбленим для щоденного столу або швидкої закуски.