Інгредієнти
Для тіста знадобиться шпинат 50 г, чотири середні яйця, у яких потрібно відокремити жовтки від білків, пів чайної ложки солі, одна чайна ложка цукру, 70 мл рослинної олії без запаху, 50 г сметани, 120 г борошна та одна чайна ложка розпушувача без гірки.
Для начинки підійде крем-сир 310 г, кілька гілочок кропу, червона риба близько 70 г, за бажанням можна взяти більше або замінити її оселедцем, а також сіль і чорний мелений перець за смаком.
Спосіб приготування
Шпинат кладемо в ємність для блендера, додаємо жовтки, сіль і цукор, вливаємо рослинну олію та сметану. Усе добре подрібнюємо до однорідної маси. Переливаємо суміш у миску, додаємо просіяне борошно з розпушувачем і ретельно перемішуємо.
Білки збиваємо міксером до стійкої пишної маси. Обережно вводимо їх у тісто, щоразу перемішуючи рухами знизу вгору, щоб зберегти легкість. Готове тісто виливаємо на деко, застелене пергаментом, рівномірно розподіляємо та випікаємо в розігрітій до 180° духовці близько 10 хвилин. Готовність перевіряємо дерев’яною шпажкою. Корж повністю охолоджуємо.
Для намазки крем-сир перекладаємо в миску, додаємо дрібно нарізаний кріп і подрібнену червону рибу. За смаком приправляємо сіллю та чорним перцем і добре перемішуємо до однорідності.
Остиглий корж підрізаємо по краях і розрізаємо на дві рівні частини. Одну половину рівномірно змащуємо більшою частиною намазки, накриваємо другим коржем і злегка притискаємо. Зверху наносимо решту крему. Обрізки бісквіта подрібнюємо в крихту та посипаємо закуску.
Страву нарізаємо на порційні шматочки зручного розміру. Закуска не потребує просочування і готова до подачі одразу. Вона виходить яскравою, ніжною та чудово доповнює святковий стіл.