Більшість господинь і господарів вважають, що для приготування копченої та ароматної грудки обов’язково потрібно мати приватний будинок і місце для коптильні. Насправді ж отримати той самий димний аромат можна на звичайній кухні у квартирі. Весь секрет полягає у використанні специфічного маринаду та правильного запікання у звичайній духовці. Розповідаємо про всі тонкощі.
Як приготувати копчену курку
Експерти радять використовувати метод так званого “холодного маринування” з майбутнім випіканням при низькій температурі. Це дозволить м’ясу залишатись соковитим, а не перетворюватись на суху підошву. Для приготування вам знадобляться:
- Куряча грудка – 2 штуки;
- Сіль – 1 столова ложка;
- Цукор – пів столової ложки;
- Рідкий дим – 1 столова ложка (спеціальний компонент із продуктового магазину);
- Спеції – 1 чайна ложка копченої паприки, дрібка сухого часнику;
- Соєвий соус – 2 столові ложки.
Спочатку у глибокій мисці потрібно змішати соєвий соус, рідкий дим, сіль з цукром та всі спеції. Перемішайте до однорідності та помістіть туди філе. Ретельно перемішайте всю суміш, аби маринад повністю покрив м’ясо. Важливо залишити м’ясо маринуватись у холодильнику на 3-4 години. Дістаньте філе та дайте йому прогрітись до кімнатної температури. Після цього розігрійте духовку до 120-130 градусів.
Викладіть грудку на деко, застелене пергаментом та запікайте протягом 60-80 хвилин. Аби скоринка була красивішою та рум’яною, кожні 20 хвилин змащуйте м’ясо залишками маринаду за допомогою кулінарного пензлика. Коли курка готова, не розрізайте її одразу. Загорніть філе у фольгу та дайте йому повністю охолонути. Подавайте до столу, смачного!