У кожної господині є свої секрети приготування борщу, але водночас кожна хоче, щоб саме її страва була найсмачнішою, тому ми, хазяюшки, часто експериментуємо з інгредієнтами у пошуках того самого ідеального рецепта.
Як зварити ідеально смачний борщ?
Сьогодні в кулінарії знову стають популярними рецепти наших прабабусь, які готували борщ у печі на смальці, а не на магазинній рафінованій олії. Проте не всі люблять смалець, та й взагалі сало сьогодні споживають далеко не в кожній родині.
Але це не означає, що потрібно відмовлятися від насиченого смаку, адже тваринний жир можна замінити іншим — звичайним вершковим маслом. Головне — знати правильний час, коли його додавати.
Дехто змішує масло з олією прямо на пательні під час приготування засмажки. Проте господині помічають, що при тривалому смаженні масло дає специфічний аромат топленого молока, який не завжди пасує до борщу і мʼяса. Тому досвідчені кулінари радять додавати вершкове масло за 1-2 хвилини до повної готовності.
Коли ви вже вимикаєте вогонь і кидаєте в каструлю свіжу зелень, саме тоді додайте одну чайну ложку масла (на невелику каструлю) або цілу столову ложку, якщо варите велику порцію. Якщо ви боїтеся, що страва вийде занадто калорійною, просто використовуйте менше олії для засмажки або обирайте нежирне мʼясо для бульйону.
Вершкове масло робить текстуру борщу буквально оксамитовою, а смак набагато багатшим. Крім того, такий борщ набуває апетитного золотавого відблиску, який зазвичай буває тільки у страв, що годинами томилися в жирним мʼясом печі. Спробуйте цей рецепт хоча б один раз, і ви відчуєте цю різницю.