Зазвичай на полицях магазинів ми бачимо два основні види кави — арабіку та робусту. Вважається, що робуста має грубий смак з вираженою гіркотою, тоді як арабіка більш ніжна та мʼяка. Багато хто витрачає чималі кошти на елітне зерно, аби отримати напій без присмаку паленого дерева. Але виявляється, що навіть найдешевшу каву можна перетворити на “елітний” напій, додавши інгредієнт, який є на кожній кухні.
Ця “таємна спеція” — звичайна сіль. Не дивуйтеся такій пораді, адже ніхто не змушує вас класти по три ложки і пити солону воду. Секрет у тому, що натрій, який міститься в солі, на молекулярному рівні нейтралізує рецептори язика, що відповідають за сприйняття гіркоти. В результаті гіркий присмак зникає, а натомість розкривається природний аромат зерна.
Достатньо всього однієї дрібки, буквально кілька кристаликів на кінчику ножа. Додайте сіль до меленої кави прямо в турку перед тим, як ставити її на вогонь. Далі варіть як зазвичай, нічого не змінюючи. Навіть якщо ви пʼєте чисту чорну каву без цукру, ви не відчуєте солоності, але помітите, що напій став набагато мʼякшим, а його аромат більш насиченішим.
Якщо ви готуєте одразу 2-3 порції в одній турці, кількість солі можна трохи збільшити (до хорошої дрібки). Не хвилюйтеся, її не буде чутно потім. А якщо додати ще й ложечку цукру, то гості взагалі ніколи не здогадаються про вашу хитрість.