Сало в українській кухні — не просто інгредієнт, а характер. Його цінують за щедрість смаку, здатність зігрівати й поєднувати прості продукти в щось по-справжньому домашнє. Та навіть такий впізнаваний національний продукт можна подати несподівано — легко, свіжо й дуже доречно до швидкого обіду чи вечері.
Селянський салат із сала — це приклад того, як без зайвих рухів створюється страва з настроєм. Варена картопля дає ситність, огірки — приємну кислинку, гірчиця в зернах додає характеру, а сало збирає все докупи, роблячи смак глибоким і виразним.
Інгредієнти
- Варена картопля
- Гірчиця в зернах — 1 столова ложка
- Квашені або консервовані огірки
- Цибуля фіолетова замаринована
- Сало
- Свіжа зелень (наприклад, рукола)
Приготування: просто, по-селянськи й зі смаком
Відваріть почищену картоплю заздалегідь й дайте їй охолонути. Після чого наріжте великими, апетитними шматками — так вона краще триматиме форму. Також наріжте огірки, не надто дрібно, щоб у салаті відчувалася їхня соковитість і характерна кислинка.
Далі — підготуйте сало: зніміть з нього шкірку за потреби й наріжте тонкими смужками або маленькими кубиками — так воно рівномірно розкриється в кожному шматочку. Потім додайте замариновану цибулю, злегка відтиснувши зайву рідину, щоб смак залишився м’яким і врівноваженим.
Посипте все дрібно нарізаною зеленню, не шкодуючи — вона освіжить і додасть кольору, а тоді викладіть гірчицю в зернах й розподіліть її по всій страві, щоб кожна ложка мала свою пікантну нотку. Акуратно перемішайте салат, не поспішаючи, зберігаючи текстуру кожного інгредієнта.
Дайте страві постояти кілька хвилин, аби смаки подружилися між собою, а потім сміливо ставте на родинний стіл. Ваші їдоки будуть у захваті!