Інгредієнти:
картопля – 800 грамів
цибуля – 1 штука
часник – 2 зубчики
вершкове масло – 40 грамів
молоко – 700 мілілітрів
вершки 20 % – 200 мілілітрів
борошно – 70 грамів
сир – 100 грамів
сіль і перець – за смаком
чебрець – 1/4 чайної ложки
Спосіб приготування.
Картоплю тонко нарізаємо слайсами або кружальцями. Головне, щоб вона була нарізана якомога тонше. Поки що заливаємо її холодною водою, щоб не потемніла.
Цибулю нарізаємо невеликим кубиком. На добре розігрітій сковороді обсмажуємо її до легкого золотистого кольору. Додаємо пропущений через прес часник і швидко прогріваємо разом із цибулею, не допускаючи підгорання. Кладемо вершкове масло й даємо йому повністю розтопитися.
Далі всипаємо борошно, зменшуємо вогонь і швидко перемішуємо до світло-карамельного кольору та легкого горіхового аромату. Порціями вливаємо молоко, постійно помішуючи вінчиком, щоб соус був однорідним і без грудочок. Коли маса стане гладкою, додаємо вершки, сіль, перець і чебрець. Варимо соус до загустіння, не припиняючи помішувати.
З картоплі зливаємо воду й добре обсушуємо її паперовим рушником. У форму для запікання викладаємо картоплю вертикально, щільно одна до одної. Злегка солимо, перчимо та заливаємо підготовленим соусом, допомагаючи йому проникнути між скибками.
Зверху посипаємо тертим сиром. Форму ставимо в духовку, розігріту до 180 градусів, і запікаємо приблизно 50–55 хвилин до м’якості картоплі та рум’яної скоринки. За бажанням наприкінці можна посипати страву свіжою зеленню й одразу подавати до столу.