Цей рецепт виручає, коли немає духовки, не хочеться вмикати її в спеку або потрібно швидко приготувати щось вау до чаю. А весь секрет – в одному простому трюку, який використовують навіть професійні кондитери. Головний трюк – випікання коржів під кришкою на мінімальному вогні.
Саме повільне прогрівання створює ефект духовки: коржі пропікаються рівномірно, залишаються м’якими й не пересихають. Важливо використовувати сковороду з товстим дном і щільну кришку, щоб тепло не виходило.
Інгредієнти для коржів:
- Яйця – 2 шт.
- Цукор – 150 г
- Кефір або йогурт – 200 мл
- Рослинна олія – 3 ст. л.
- Борошно – 250 г
- Какао – 2 ст. л.
- Розпушувач – 1 ч. л.
- Сіль – дрібка
Для крему:
- Сметана 20% – 400 г
- Цукрова пудра – 120 г
- Ванільний цукор – за смаком.
Приготування коржів
Яйця збийте з цукром до світлої пишної маси. Додайте кефір, олію та перемішайте. Окремо змішайте борошно, какао, розпушувач і сіль, поступово введіть у рідку масу. Тісто має бути однорідним, трохи густішим за сметану.
Сковороду з товстим дном злегка змастіть олією, прогрійте на мінімальному вогні. Вилийте порцію тіста, розрівняйте й накрийте кришкою. Випікайте 8–10 хвилин без перевертання. Готовність перевіряйте зубочисткою. Таким чином приготуйте 3–4 коржі, повністю охолодіть їх.
Для крему мметану змішайте з цукровою пудрою та ваніллю до гладкої, ніжної консистенції. Якщо сметана рідкувата, дайте їй трохи стекти через марлю – крем стане густішим. Кожен корж щедро змастіть кремом, складіть торт і покрийте кремом зверху та з боків. За бажанням посипте какао, тертим шоколадом або подрібненими горіхами. Дайте торту настоятися в холодильнику щонайменше 2–3 години.
Повільне приготування під кришкою робить коржі вологими й ніжними, а крем добре просочує торт. Жодної сухості чи сковорідного присмаку – лише м’яка текстура й насичений шоколадний смак.
Цей торт доводить: для ідеального десерту не потрібна духовка. Достатньо однієї сковороди, правильного трюку й трохи любові, рідні точно попросять добавки.