Та досвідчені господині давно знають простий кухонний трюк, який дозволяє зробити горох м’яким значно швидше, навіть без замочування. Секретний інгредієнт, звичайна харчова сода.
Її додають безпосередньо у воду під час варіння, і результат приємно дивує: горох розварюється рівномірно, стає ніжним і не залишається твердим усередині.
Як правильно застосувати цей трюк
Горох добре промийте під проточною водою, щоб змити крохмальний пил. Перекладіть у каструлю та залийте холодною водою. На цьому етапі додайте буквально дрібку соди, на кінчику ножа або не більше ¼ чайної ложки на 1 літр води.
Поставте каструлю на середній вогонь і доведіть до кипіння. Уже через 20–25 хвилин ви помітите, що горох стає значно м’якшим, ніж за звичайного варіння. Загальний час приготування скорочується майже вдвічі.
Чому сода працює
Харчова сода пом’якшує воду і впливає на оболонку гороху, допомагаючи їй швидше руйнуватися. У результаті волога легше проникає всередину зерен, і вони розварюються без тривалого замочування. Саме тому цей метод особливо зручний, коли потрібно швидко зварити суп або пюре на зараз.
Після того як горох стане м’яким, першу воду потрібно злити, а сам горох ретельно промити гарячою водою. Це повністю прибирає залишки соди та будь-який сторонній присмак. Далі горох заливають чистою водою, солять і доварюють до готовності ще 5–10 хвилин уже без соди.
Горох виходить ніжним, кремовим за текстурою, ідеально підходить для супів-пюре, каш і начинок. Він не скрипить на зубах і не потребує додаткового подрібнення. А головне, ви економите час і не прив’язані до багатогодинного замочування.
Цей простий кулінарний лайфхак доводить: іноді достатньо одного маленького інгредієнта, щоб звична страва готувалася легше, швидше й без зайвих клопотів.