Для когось ризик — грати в карти, а для когось — готувати куряче філе. І нічого дивного в цьому немає! Всього один зайвий рух — і замість ніжної вечері на тарілці опиняється шматок сухого “картону”, який не можна проковтнути. Коли до вечері лишається обмаль часу, перетворити звичайну грудку на соковитий делікатес можна всього за 15 хвилин. Знадобиться сковорідка — і трішки хитрості.
Як швидко приготувати курку
Секрет успіху не в тому, що ми додаємо до м’яса, а в тому, як ми з ним поводимося в перші хвилини на вогні. Найбільша помилка — намагатися “просмажити” курку до стану вугілля зсередини, боячись, що вона залишиться сирою. Через це філе втрачає всю вологу. Щоб цього уникнути, варто спробувати метод “швидкого смаження”. Не смажте філе цілим товстим шматком — воно приготується нерівномірно.
Розріжте його вздовж на два пласкі стейки або великі медальйони. Це дозволить м’ясу прогрітися миттєво. Підготовка сковорідки — це важливо. Вона має бути дуже гарячою. Крапніть трохи олії і зачекайте, поки з’явиться ледь помітний димок. М’ясо має одразу “схопитися” золотистою скоринкою, яка закриє соки всередині, наче в термосі.
За 2 хвилини до кінця приготування киньте на сковорідку невеликий кубик вершкового масла. Воно миттєво почне всотуватись у волокна м’яса, надаючи курці горіхового аромату та тієї самої ресторанної ніжності. Після приготування перекладіть філе на теплу тарілку і накрийте його зверху шматком фольги. Дайте йому полежати в спокої рівно 5 хвилин. Після цього — подавайте до столу.