На третій день після великого свята ажіотаж вщухає, а на кухні зазвичай залишається кілька пасок, які вже встигли втратити свою первісну повітряність та м’якість і почали поступово перетворюватися на солодкі сухарики. Випічка на великій кількості яєць та вершкового масла має властивість швидко “втомлюватися”, стаючи щільною та сухою.
Як пом’якшити паски в домашніх умовах
Але робити з такої паски сухарі до чаю ще зарано. Існує одна проста маніпуляція, яка повертає здобі свіжість буквально за хвилину, повертаючи її до стану, ніби вона щойно з духовки — це короткочасне прогрівання парою. Навіть найчерствіша паска має всередині залишки вологи, які потрібно просто “розбудити”, і звичайна вода в цьому процесі стає головним союзником.
Більшість звикла кидати шматочок хліба чи паски в мікрохвильову піч на максимальну потужність. Це дійсно робить випічку м’якою, але рівно на 30 секунд — як тільки булка охолоне, вона стає ще твердішою, ніж була до того. Пара ж діє делікатніше. Вершкове масло всередині тіста від тепла знову стає рідким, повертаючи пасці її характерний аромат і ніжну текстуру.
Налийте в каструлю трохи води і доведіть її до кипіння. Зверху встановіть друшляк або сито (важливо, щоб дно не торкалося води). Покладіть шматочки паски або цілий виріб у сито, накрийте кришкою і потримайте над парою всього 30-60 секунд. Якщо пасок багато, загорніть кожну у вологий паперовий рушник, а потім у фольгу. Відправте у розігріту до 150°C духовку на 5 хвилин. Волога з рушника перетвориться на пару всередині фольги і “оживить” м’якоту.