Здавалося б, що може бути простіше, ніж зварити моркву? Але саме тут криються нюанси, через які багато хто терпіти не може цей овоч у стравах. При тривалому варінні морква стає схожою на желе без смаку та нормальної текстури. І щоб вона залишалася апетитною, потрібно чітко розуміти час приготування для кожної страви окремо.
Для салатів, як “Олів’є” чи вінегрет, моркву взагалі краще не варити у каструлі. Ідеальний варіант, який зберігає і колір, і смак — запікання чи мікрохвильовка. В останній вона взагалі готується буквально за 8-10 хвилин.
Берете звичайний поліетиленовий пакет, на дно наливає трошки води, кладете туди чищену моркву і зав’язуєте. Зробіть у пакеті кілька дірочок ножем і ставте в піч на майже повну потужність на 8 хвилин.
Потім обережно перевірте готовність, і навіть якщо всередині морква ще здається трохи твердуватою, не вмикайте мікрохвильовку знову. Просто залиште пакет закритим на столі, і під власною температурою овоч “дійде” до ідеального стану за кілька хвилин.
А от із супами та гуляшами ситуація зовсім інша. Більшість господинь робить стандартну помилку, коли кидають моркву в засмажку одразу після цибулі, а потім ще пів години виварюють її в бульйоні. Саме через це ваші діти потім виловлюєте з тарілок незрозуміле варене “щось”.
Щоб морква в супі була смачною, її треба додавати в самому кінці. Якщо ви робите засмажку, пасеруйте моркву окремо до м’якості й відправляйте в каструлю буквально за 5 хвилин до вимкнення вогню.
У гуляш моркву варто різати великими кружальцями або брусочками. Додавайте її до м’яса, коли воно вже наполовину готове. Так морква встигне віддати свій цукор соусу, але не перетвориться на пюре. Пам’ятайте — овоч повинен мати форму. Коли ви припините переварювати моркву, ви здивуєтеся, наскільки вона може бути смачною.