Наша мета – приготувати такий продукт, який стане не тільки корисним, а ще й дуже смачним. У рецепті, який ми пропонуємо вам, одразу два інгредієнти піддаються квашенню: капуста та яблука, що робить страву неймовірно смачною. Він не новий. Ним користалися здавна наші предки. Тим ціннішим він залишається для нас.
Інгредієнти
- 6,5 кіло білої капусти
- 3 морквини середньої довжини
- Десяток яблук
- Сіль 120 г
- Духмяний перець 8-10 штук
- Перець горошком 10-12 штук
- Гвоздика 6-8 штук
Покроковий рецепт квашеної капусти з яблуками
Городину ретельно очистить. Качани поріжте ножем, або спеціальним пристроєм, або нашинкуйте у блендері тонкою соломкою або пелюстками. Коренеплоди почистьте та натріть на великій терці. Можна також порізати її дрібною соломкою.
Далі потрібно змішати капусту з морквою та додати до них сіль. Тепер руками помніть отриману масу. Після таких маніпуляцій овочі повинні пустити сік. Помиті яблука розділіть навпіл та видаліть кісточки. Шкірку з яблук не знімайте.
У досить глибоку посудину покладіть капустяно-морквяну масу шаром 10 см, покладіть туди частину перцю та гвоздики, щільно утрамбуйте все, а зверху викладіть яблука. Таким чином продовжуйте викладати капусту, чергуючи її з яблуками. На верх покладіть тарілку дном до верху, а на неї встановіть 3 літрову банку з водою як гніт.
Цій посудині з капустою та яблуками ви повинні знайти тепле місце для того, щоб почався процес квашення. Залиште її так настоюватися мінімум на 3 доби. Можна нашинковані качани не ставити під прес, а лишити так просто у посудині.
Вест цей період, поки квасяться продукти, робіть чимось довгим (лопаткою, наприклад) проколи всієї маси до самого дна, намагаючись не поламати яблука.
Через 3 дні треба поставити капусту у прохолодне місце, краще у холодильник, для подальшого зберігання. Вживати можна одразу.