Для приготування справжнього італійського тірамісу вам знадобляться наступні інгредієнти:
- 5 яєць
- 125 гр цукру
- 250 гр маскарпоне
- 325 гр вершків
- еспресо
- савоярді 35-40 шт
- какао
Приготування:
Розбиваємо курячі яйця в чашу міксеру. додаємо цукор на та великій швидкості починаємо збивати до утворення пишної піни.
Якщо ви сумніваєтеся у своєму міксері, то можете розділити яйця на жовтки та білки. Окремо збити з половиною цукру білки, окремо – жовтки та потім обережно зєднати.
Поки яйця збиваються, беремо холодні та жирні вершки і холодний вершковий сир маскарпоне. Кладемо їх до миски. Починаємо збивати міксером на найменшій швидкості. В першу чергу для нас важливо, щоб маскарпоне та вершки зєдналися та утворили однорідну масу.
Після цього швидкість міксеру можна трішки додати та збивати масу до пишної консистенції. Памятайте, що сир маскарпоне дуже жирний і його легко перезбити. Тож контролюйте цей процес.
Далі поєднуємо збиті яйця та масу з маскарпоне за допомогою кулінарної лопатки. Робити це також слід ніжно.
Міксер більше не використовуємо, щоб не порушити повітряну консистенцію крему.
Найскладніше з приготування десерту готово! Тепер збираємо десерт.
На дно форми викладаємо палички савоярді, попередньо вмокнувши їх у еспресо.
Покриваємо шаром крему. Далі повторюємо – палички савоярді + крем.
Готовий десерт на декілька годин ставимо до холодильника. За цей час крем ще загусне і стабілізує десерт.
Останній крок – посипати готове тірамісу просіяним через сито какао-порошком. Зазначимо, що з такої кількості продуктів виходить без перебільшення королівська порція десерту. Тож вистачить навіть на велику компанію. Смачного!