За допомогою цього лайфхаку ви отримаєте кришталевий, як сльоза, курячий бульйон, наповнений багатим смаком та поживними речовинами.

Кришталева симфонія: майстер-клас з приготування прозорого курячого бульйону

Почнемо з вибору ідеальної курки – обирайте м’ясо з грудок та стегон, оскільки вони мають найменше кількість жиру, що допомагає забезпечити прозорість бульйону.

Крок 1: ретельно промивайте м’ясо обов’язково під холодною водою (гаряча або тепла може згорнути білок, а це нам не потрібно) для видалення надлишкової крові та забруднень.

Крок 2: замочіть м’ясо в холодній воді на 30-60 хвилин – це допоможе видалити залишки крівцю та все, що могло залишитися у судинах птаха.

Крок 3: секрет прозорості – варіть курку без кипіння. Поставте на вогонь глибоку каструлю, додайте вже замочене м’ясо та залийте холодною водою. Повільно доводьте до кипіння та прибирайте піну час від часу.

Крок 4: додайте злегка просушені на пательні овочі (моркву, цибулю, селеру) та спеції (лавровий лист, перець горошком) для аромату та смаку. Не переборщуйте, оскільки мета – зберегти кришталеву чистоту бульйону. Стежте, щоб піна не з’являлася повторно та знімайте її холодною ложкою.

Крок 5: важливий лайфхак – додайте невелику кількість лимонного соку або яблучного оцту. Це допоможе підсилити прозорість бульйону.

Крок 6: варіть на малому вогні протягом 2-3 годин. Чим довше ви варите, тим більше поживних речовин ви витягаєте. Можна обмежитися і 30 хвилинами, але так не розкриється повністю смак птаха.

Крок 7: Процідіть бульйон через тонку сито або марлю, усуньте залишки відвареного м’яса та овочі.

Смачного! Рекомендуємо також ознайомитися з рецептом приготування макаронів Болоньєзе: