Овочевий кисіль часто має значно менший вміст цукру порівняно з ягідним, особливо якщо ви готуєте його без додавання цукру. Це може бути корисно для тих, хто стежить за рівнем цукру в раціоні. Овочі, які використовуються для приготування кисілю, містять велику кількість вітамінів, мінералів та антиоксидантів. Таким чином, овочевий кисіль може бути більш корисним для здоров’я через його вищий вміст корисних речовин.
Овочевий кисіль зазвичай має менше калорій порівняно з ягідним, особливо якщо ви готуєте його без додавання цукру або інших калорійних інгредієнтів. Редакція сайту Добрі новини підготувала рецепт смачного кисіля з овочів.
- 500 г овочів (морква, буряк, картопля, цибуля);
- 1,5 л води;
- Сіль за смаком;
- 2-3 ст. ложки оцту або лимонного соку;
- 2-3 гілочки свіжої зелені (петрушка, кроп, селера);
- Чорний перець горошком (за смаком);
- 2-3 лаврових листа;
- 1-2 ст. ложки крохмалу або картопляного крохмалу.
Очистіть овочі і наріжте їх на невеликі шматочки. Можна використовувати будь-які овочі за вашим смаком, але зазвичай для кисіля використовують моркву, буряк і картоплю. У великій каструлі принесіть до кипіння воду. Додайте нарізані овочі, сіль, лавровий лист, чорний перець горошком та зелень. Зменште вогонь і готуйте бульйон на середньому вогні протягом 30-40 хвилин, поки овочі не стануть м’якими.
Процідіть отриманий бульйон через сито або дуршлаг, щоб відокремити овочі від рідини. Викиньте тверді частини овочів або використовуйте їх для інших страв, якщо бажаєте. Додайте оцет або лимонний сік до процідженого бульйону, а також цукор і сіль за смаком. Перевірте і відкоригуйте смак за необхідності. У окремій мисці розведіть крохмаль або картопляний крохмаль у холодній воді. Додайте цю суміш у киплячий бульйон і помішуйте, доки кисіль не стане густим. Вимикайте вогонь і дайте киселю настоятися протягом кількох хвилин.
Подавайте овочевий кисіль теплим або холодним, прикрашений зеленню або кислими овочами за вашим смаком.