Зберігайте овочеві обрізки, такі як шкірки цибулі, оболонки кабачків та баклажанів, стебла петрушки і селери. Все це можна проварити їх у воді зі спеціями, щоб зробити смачний овочевий бульйон, який можна використовувати як основу для супів, соусів та інших страв. Після приготування страв, які вимагають видалення шкірки або нарізання овочів, зберігайте ці відходи для того, щоб зробити овочеве пюре. Воно може бути використане як гарнір або основа для супів і соусів.
Якщо ви не можете використати харчові відходи в кулінарних цілях, вони все ще можуть бути корисні як складник компосту для вашого саду або городу. Компост допомагає вирощувати здорові рослини, зменшує кількість сміття та сприяє екологічному балансу, але сьогодні ви приготуєте відмінну закуску до кожного застілля.
- Відходи від кабачків та баклажанів (наприклад, шкірка або обрізки);
- Олія для смаження;
- Сіль та перець за смаком;
- Соус за власним вибором для поливання (наприклад, гірчиця або соєвий соус).
Почистіть та наріжте обрізки кабачків та баклажанів на тонкі смужки або кубики. Розігрійте олію на сковороді на середньому вогні. Додайте обрізки кабачків та баклажанів на сковороду та посоліть і поперчіть за смаком. Смажте, помішуючи час від часу, до того, як овочі стануть золотисто-коричневими та м’якими, це зазвичай займає близько 5-7 хвилин.
Після смаження приберіть овочі з плити та дайте їм остинути. Подавайте смажені кабачки та баклажани на столі як закуску, поливши їх вашим улюбленим соусом. Ця закуска буде прекрасним доповненням до будь-якого обіду чи вечері, а також може бути використана як гарнір до основного страви.