Своїми порадами щодо виконання цих правил ділиться зірковий кулінар Євген Клопотенко. Він нагадує, що, по-перше, не потрібно робити паузи між приготуванням тіста та його випіканням.
По-друге, під час випікання, не відчиняйте дверцята духовки, інакше бісквіт опаде. Ну, і ще – не виймайте виріб з форми до поки він повністю не охолоне.
Пан Євген радить також стосовно лимонної цедри: перед її зніманням з лимона цитрусовий необхідно не тільки помити, а й просушити. Далі треба знімати лише жовтий шар, уникаючи зачепити білу частину, яка буде додавати гіркоти. А ще, головне, цедру потрібно додавати у тісто одразу після зняття.
Окрім продуктів вам потрібно застелити роз’ємну форму для випікання промасленим пергаментом, а духовку заздалегідь розігріти до температури 180°C у режимі “верх-низ”.
Інгредієнти
- Яйця 5 штук
- Цукор 160 г
- Борошно 160 г
- Цедра та сік 1 лимона
- Сіль 1/3 чайної ложки
- Для змащування форми достатньо 20 г вершкового масла
Перш за все відділіть у яєць білки від жовтків по різних тарілках.
За допомогою міксеру збийте білки з цукром та сіллю на високих обертах до так званих “стійких піків”. Потім, не припиняючи роботу міксером, але на низьких обертах, додавайте по одному жовтки.
У цю масу влийте лимонний сік та всипте цедру.
Потім поступово вводьте порціями просіяне борошно, але тепер вже все перемішуйте обережно лопаткою. Після того, як отримаєте однорідне, без грудочок тісто, перелийте його у форму, розрівняйте поверхню та відправте у духовку на 40 хвилин.
Використовуйте поради професійного кулінара і ви завжди матимете відмінний результат. Смачного!