До речі, хто не знає. Розрепанці – це особлива форма пиріжків, які скріплені лише по краях, і мають вигляд човників. А подавати такі вироби потрібно з соусом з горіхів, лляного та гарбузового насіння й сметани. Його назва: “маштарка”
Тісто для пиріжків – картопляне.
Такі вироби випікаються у духовці при температурі 180° C на деці, що попередньо застелене промасленим пергаментом.
Інгредієнти
Для тіста:
- Картоплі 5 штук середнього розміру
- Яйця 2 штуки в тісто та 1 штука для змащування
- Борошно 3 столові ложки
- Сіль на ваш смак
Для соусу:
- Горіх волоський 100 г
- Насіння гарбузове 100 г
- Насіння льону 2 столові ложки
- Сметана жирністю від 20 % 4 столові ложки
- Сіль 1 чайна ложка
- Цибуля 2 штуки
- Рослинна олія 1 столова ложка
- Цукор 0,5 чайної ложки
- Перець мелений 1 щіпка
Для начинки:
- Горох 200 г
- Смалець 1 столова ложка
- Цибуля 2 штуки
- Сіль та цукор по 1 дрібці
Приготування
Почати приготування начинки вам потрібно заздалегідь. Замочіть горох у холодній воді на ніч, а тоді відцідіть від нього воду та відваріть його протягом 30 хвилин. Знову відцідіть воду, а горох перебийте у блендері. Поки горох варився, потрібно обсмажити на смальці дрібно порізану цибулю до золотистого кольору. Потім засмажку поєднайте з подрібненим горохом. Посоліть й додайте до них цукор.
Займіться приготуванням тіста. Відварену картоплю розтовчіть. Додайте яйця, борошно сіль й замісіть тісто.
Тепер з нього сформуйте коржики, у центр яких покладіть начинку. Заліпіть пиріжки по краях та змастіть збитим яйцем. Випікайте їх у духовці 50-60 хвилин.
Приготуйте соус. Цибулю обсмажте до золотистого кольору та перетріть її з подрібненим насінням, а потім перемішайте зі сметаною.
Подавайте розрепанці гарячими разом з маштаркою.