Перед початком приготування вважаємо за потрібне дати деякі поради.
Перше, це дуже важливо добре відварити горох. Для цього після промивання його попередньо замочують на 4-6 годин, а потім відварюють протягом 1,5-2 годин. Час залежить від того, цілий чи колотий горіх ви обрали.
Друге, картоплю обирайте з високим змістом крохмалю.
Третє, для отримання максимально шовковистої структури вам знадобиться блендер.
Інгредієнти
Для бульйону:
- Вода 2,5 л
- Морква 1 штука середнього розміру
- Цибуля ріпчаста 1 штука середнього розміру
- Лавровий лист 1 штука
- Для крем-супу:
- Горох колотий шліфований 300 г
- Морква 1 штука середнього розміру
- Цибуля ріпчаста 1 штука середнього розміру
- Картопля 3 штуки середнього розміру
- Соняшникова олія 2 столові ложки
- Сіль з насінням кропу на ваш смак
Приготування
Спочатку підготуйте овочі: почистьте моркву та цибулю.
Тепер у каструлю влийте воду, підсоліть її, а потім покладіть 1 моркву та 1 цибулю, лавровий лист й горох. Варіть без кришки протягом 40 хвилин. Далі додайте почищену та порізану на кубики картоплю.
Поки це все вариться, у розігрітій у сковорідці олії спасеруйте порізану дрібними кубиками цибулю, а потім додайте дрібно порізану моркву й смажте все разом до поки морква не стане готовою. Посоліть сіллю з насінням кропу.
Після того, як картопля з горохом приготуються. Цілі коренеплоди та лавровий лист вийміть з бульйону, а замість них додайте половину засмажки. Готуйте все 10 хвилин від повторного закипання.
Тепер все перебийте ретельно до стану пюре блендером.
Готовий суп-пюре розлийте по порційних тарілках та додайте у кожну по ложці решти засмажки. Смачного!