Начинка з цього ферментованого продукту є цікавим варіантом для вареників у піст. Можливо для когось вона є досить відомою, а для когось стане справжнім приємним відкриттям. Отже, озброюйтесь цим рецептом та починайте готувати.
Інгредієнти
Для тіста:
- Борошно пшеничне 350 г
- Вода (гаряча) 200 мл
- Олія соняшникова 3 столові ложки
- Сіль 1 щіпка
Для начинки:
- Капуста квашена 400 г
- Цибуля ріпчаста 1 штука
- Олія соняшникова 2 столові ложки
Для змащення вареників — олія лляна 2 столові ложки
Приготування
Влийте у сотейник воду та нагрійте її до моменту, коли з’явиться пар.
У окремий посуд просійте борошно. Додайте спочатку сіль та олію, а потім влийте гарячу воду з сотейника. Замішуйте тісто спочатку ложкою, а після того, як тісто охолоне – руками на робочій поверхні.
Далі потрібно сформувати з нього кулю, замотати її у харчову плівку та покласти у холодильник на 30 хвилин.
У цей час займіться начинкою. Цибулю, відчищену від лушпиння, дрібно нашаткуйте та покладіть у пательню з попередньо розігрітою олією та обсмажте, перемішуючи, до золотистого кольору.
Квашену капусту для зручності приготування порубайте на маленькі шматочки, а потім додайте до цибулі у пательню. Перемішайте та протушкуйте протягом 15 хвилин без кришки.
Тепер тісто з холодильника розкачайте у пласт приблизно товщиною 2-3 мм та виріжте з нього зручним способом кружечки.
На середину покладіть начинку й заліпіть фігурно краї.
У каструлі закип’ятіть воду, підсоліть її та відваріть, вкидаючи порціями, вареники до готовності.
Готові вареники виймайте з окропу на тарілку, а потім змащуйте лляною олією для того, щоб вони не злипалися й мали особливий аромат.