У 100 г – 293 ккал
Інгредієнти:
- Кефір – 300 г Яйце – 1 штука (50-55 г без шкаралупи)
- Рослинна олія – 100 г
- Цукор – 10 г
- Дріжджі швидкодіючі – 5 г або 15 г пресованих
- Сіль – 7 г
- Борошно – 550 – 600 г
- Начинка:
- Петрушка – 1 пучок
- Кріп – 1 пучок
- Часник – 2-3 штуки
- Рослинна олія – 25 г
- Сіль – 3 г
- Сир сулугуні або моцарелла – 200 г
Приготування:
Кефір кімнатної температури з’єднати з яйцем та олією, сіль перемішати до однорідності.
Додати сухі дріжджі, що швидко діють, перемішати. Додати порціями борошно, оскільки його може знадобитися різна кількість. У мене пішло 600 г.
Місити тісто 10 хвилин до гладкого стану.
Посипати килимок борошном, викласти тісто, розпластати в прямокутник, скласти втричі, потім ще втричі.
Накрити мискою і залишити на 30 хвилин.
Для начинки, з’єднати в чаші блендера пучок кропу, петрушки, два зубки часнику, олію, сіль за смаком і сир, я використовую сулугуні. Зелень та пропорції можна підібрати за смаком. Подрібнити до максимальної однорідності.
Розділити тісто на дві рівні частини, одну перекласти в миску та накрити плівкою.
Розкатати в прямокутник розміром 35×30 см. Розподілити половину начинки рівномірним шаром.
Сформувати рулет. Орієнтуючись на шов розрізати вздовж навпіл. Переплести, щоб зрізи з начинкою були зверху.
Перенести на лист.
З другої частини тіста і начинки сформувати такий самий рулет. Укласти його швом униз і зробити надрізи ножицями під кутом. Перенести на лист.
Накрити листом паперу та залишити для вистоювання на 30 хвилин.
Випікати в розігрітій до 180 ° С духовці на середньому рівні без конвекції 40 хвилин до золотистого кольору.
Гарячі рулети прикрити аркушем пергаментного паперу та рушником, щоб вони стали м’якими.
Через 10 хвилин зняти рушник, видалити папір та повністю охолодити.