Якщо тушкувати все це разом, то смаки буквально збагачують один одне, а час на приготування значно зменшується.
Дамо кілька порад від зіркового кулінара Євгена Клопотенка стосовно складників рецепта.
Для гуляшу потрібно обрати свинячу лопатку, задню частину або ошийок, з якого потрібно зрізати шматки жиру. А от корейка чи вирізка не будуть достатньо соковитими, тому їх не варто використовувати.
Тепер про спеції. Ви можете замінити майже всі, що вказані в рецепті, окрім паприки, тому що саме вона надає страві потрібний посмак.
Інгредієнти
- Свинина 700 г
- Олія 2 столові ложки
- Цибуля ріпчаста 1 штука
- Вода 200 мл
- Морква 1 штука
- Картопля 400 г або 4 штуки
- Перець солодкий 1 штука
- Помідори 1 штука
- Часник 3 зубчики
- Паприка мелена 0,5 чайної ложки
- Сіль 1/3 чайної ложки
- Паста томатна 1 столова ложка
- Вода 100 мл
Приготування
Спочатку підготуйте продукти. М’ясо поріжте кубиками приблизно 3 на 3 см. Цибулю, солодкий перець, та моркву також почистьте та наріжте дрібними кубиками. Гострий перець – тонкими кільцями або смужками, а часник без лушпиння якомога дрібніше нашаткуйте. Почищену та помиту картоплю, а також помідор розріжте на кубики середнього розміру.
Тепер візьміть або глибоку пательню або каструлю з товстим дном. Розігрійте в ній олію та покладіть спершу м’ясо й обсмажте з обох боків десь 3-4 хвилини.
Потім всипте цибулю. Перемішайте та тушкуйте під кришкою 10 хвилин, після чого додайте моркву й картоплю. Влийте 200 мл води. Продовжуйте тушкувати на помірному вогні ще 20 хвилин, накривши кришкою.
Після того покладіть помідор, перці, часник, сіль та спеції, а також томатну пасту, змішану зі 100 мл води. Перемішайте й знову під кришкою готуйте 20 хвилин.