Отже, почнемо!
Інгредієнти:
- Молоко – 500 мл;
- Яйця – 4 шт.;
- Цукор – 1-2 ст.;
- Сіль – щіпка;
- Борошно – 170 г;
- Рослинна олія – 2-3 ст. л.;
- Ванілін – за бажанням;
- Начинка:
- Сир – 300 г;
- Сметана – 3 ст. л;
- Цукор – 2-3 ст. л;
- Ванільний цукор – 1 ч. л.
Спосіб приготування:
У миску розбиваємо 4 яйця і перемішуємо їх віночком, щоб з’єднати білки з жовтками. Міксером в такому випадку користуватися не можна, оскільки вийде піна, а нам це не потрібно. До яєць додаємо цукор (1-2 ст. ложки), щіпку солі та ванілін (за бажанням) та молоко кімнатної температури (можна взяти 350 мл молока та 150 мл води). Добре перемішуємо віночком.
Тепер додаємо борошно та перемішуємо. Тісто має вийти рідким, тому що для млинці мають бути тоненькі. Готовому тісту дайте постояти 1-2 години в холодильнику, щоб тісто стало більш еластичним. Після того, як тісто постоїть, перемішуємо його і додаємо 2-3 ст ложки олії.
Приступаємо до випікання млинців!
Сковороду для млинців змащуємо олією і добре розігріваємо. Наступні млинці смажитимемо вже без олії, тому що масло ми додали в тісто. Смажимо млинці з двох боків до золотистого кольору. Після того як засмажили всі млинці, приступимо до начинки. Сир розминаємо вилкою, щоб зробити його більш однорідним (сир можна перетерти через сито, так він стане ніжнішим). До сиру додаємо 3 ч. ложки сметани, цукор та ванільний цукор (за бажанням). Все добре перемішуємо вилкою і відставляємо убік на 10-15 хвилин (щоб цукор розчинився у сирі).
Приступимо до загортання млинців!
Викладаємо 1-2 ст. ложки сиру на край млинця та закриваємо начинку з одного боку. Тепер закриваємо начинку бічними краями млинця. І згортаємо млинець до кінця. Виходить такий прямокутний налисник. Таким чином, загортаємо всі млинці. Перед подачею розігріваємо млинці на сковороді із вершковим маслом (укладаємо швом донизу). Обсмажуємо із двох сторін по 2 хвилини до золотистого кольору. Готові млинці подаємо зі сметаною, варенням або полуничним соусом. Смачного!