Обов’язково спробуйте приготувати вареники саме з цією начинкою, і ви обов’язково зміните свою думку й переконаєтесь у тому, що субпродукти недооцінені.
До цієї категорії відносяться шлунки, нирки, серце, печінка, легені, рубці тварин та птиці. У нашому рецепті використовуються лише курячі печінка, шлунки та серця. Звісно, що ви можете спробувати й все інше, прийнявши за основу нашу пропозицію.
Інгредієнти
Для тіста:
- Борошно 400 г
- Вода 150 мл
- Рослинна олія 2 столові ложки
- Сіль 0,5 чайної ложки
Для начинки:
- Куряча печінка, серця, шлунки по 200 г кожного
- Лавровий лист 2 штуки
- Перець горошком 5 штук
- Сіль 0,5 чайної ложки
- Перець чорний мелений 1/3 чайної ложки
- Цибуля ріпчаста 250 г
- Рослинна олія 2 столові ложки
Приготування
Перш за все вам потрібно відварити субпродукти. Для цього спочатку вимийте та відчистьте від плівок й усього зайвого шлунки та печінку. Серця розріжте вздовж навпіл та видаліть кроваві згустки.
Тепер покладіть все у каструлю та залийте окропом. Посоліть, поперчіть та додайте лавровий лист, перець горошком.
Протягом 30 хвилин варіть субпродукти на помірному вогні, знімаючи піну, що періодично буде утворюватися. На сковорідці з розігрітою олією обсмажте дрібно порізану цибулю до золотистого кольору.
Замісіть тісто на вареники і поки воно буде відпочивати, зробіть з відварених продуктів лівер. Для цього перемеліть їх після певного охолодження у м’ясорубці.
Далі у фарш додайте смажену цибулю й перемішайте все між собою.
Тепер робіть з тіста заготівлі на вареники, наповнюйте їх начинкою, заліплюйте та відварюйте у підсоленій воді.