Короп хоча й відносно недорога та смачна риба, все ж таки не дуже популярна у кулінарів через те, що в неї дуже багато зовсім дрібних кісточок, з якими важко впоратися.
Але з технологією приготування коропа за цим рецептом такої мороки буде не багато.
Окрім іншого, обов’язково подбайте про те, щоб на момент відправляння риби у духовку вона була розігрітою до температури 180°C. Це дуже важливо для того, щоб короп не втратив хрустку скоринку.
Вам також знадобиться деко для запікання, застелене пергаментом.
Інгредієнти
- Короп 1 тушка вагою приблизно 1,5 кг
- Сіль 0,5 чайної ложки
- Приправа для риби 1 чайна ложка
- Соняшникова олія 0,5 л
- Яйця 1 штука
- Крохмаль кукурудзяний 4 столові ложки
Для соусу:
- Кетчуп 2 столові ложки
- Мед 2 столові ложки
- Соєвий соус 3 столові ложки
- Сік лимонний 1 чайна ложка
Приготування
Спочатку підготуйте рибне філе: відчистьте коропа від ласки, відріжте голову й хвіст, видаліть внутрішності. Зробіть вздовж хребта розріз й відділіть від нього філе. Далі пінцетом виберіть кісточки, які явно бачите (усі інші висмажаться).
Тепер намастіть філе сіллю та приправою й зробіть ножем на м’якості ромбоподібні надрізи.
У одну тарілку насипте крохмаль, а у другій збийте вінчиком яйце. Потім занурюйте рибу у яйце та обвалюйте у крохмалі, після чого смажте у гарячому фритюрі, перегортаючи, протягом 8-10 хвилин до створення золотистої скоринки.
Обсмажену рибу викладіть на деко та запечіть у духовці 10 хвилин.
Приготуйте соус. Проваріть, перемішуючи, 2 хвилини у сотейнику всі інгредієнти для нього згідно з рецептом.
Гарячу рибу подавайте, щедро вкривши її кисло-солодким соусом.