Одразу варто зазначити, що приготувати дійсно апетитне сало можна лише в тому разі, якщо ви з самого початку обрали правильну свиню. Втім, навіть якщо вам дістався недостатньо м’який і ніжний шматочок, ви можете спробувати врятувати його за допомогою цього простого рецепта маринаду. У результаті закуска буде доволі м’якою, а за консистенцією і взагалі нагадуватиме масло – настільки ніжна текстура в нього буде. Отже, берімося до справи!
Інгредієнти:
- 1,5 кг свіжого свинячого сала (без шкіри);
- 1,5 склянки води;
- 1 склянка оцту (9%);
- 1/2 склянки цукру;
- 2 столові ложки солі;
- 2 лаврових листки;
- 5-6 духмяних гілок розмарину;
- 5-6 гвоздик;
- 10-12 горошин чорного перцю.
Спосіб приготування:
Велику миску або пластиковий контейнер наполовину заповніть водою. Додайте оцет до води і ретельно змішайте. Додайте цукор та сіль до розчину води та оцту. Перемішайте, доки цукор і сіль не розчиняться повністю. Додайте лаврові листки, розмарин, гвоздику і чорний перець до маринаду. Перемішайте. Наріжте свиняче сало на невеликі шматочки або смужки на ваш вибір. Викладіть шматочки сала у маринад.
Переконайтеся, що сало повністю занурене у суміш. Закрийте контейнер кришкою або плівкою та залиште сало маринуватися у холодильнику протягом щонайменше 24 години, але краще залишити його на 2-3 дні, щоб воно добре просолилося. Через добу ви зможете смажити та запікати сало, а ось для того, аби куштувати його просто так, треба почекати 2-3 дні. Через декілька діб перекладіть сало з маринаду, висушіть його паперовим рушником та залиште на дошці. Дайте салу трішки підсохнути протягом декількох годин перед тим, як ви почнете його смажити або куштувати.
Готове сало можна куштувати, запікати та смажити – все на ваш вибір. Смачного!