Інгредієнти:
- 500 г ряжанки
- 150 г цукру
- 4 яйця (відокремте білки від жовтків)
- 1 чайна ложка ванільного екстракту
- 1 чайна ложка лимонного соку (для стабілізації білків)
- Щіпка солі
- Збиті вершки або фруктовий сироп (для подачі, за бажанням)
- Свіжі фрукти (для прикраси, за бажанням)
Спосіб приготування:
Підготовка інгредієнтів:
Розділіть білки від жовтків і розмістіть їх у різних мисках. Пропустіть лимонний сік через сито, щоб видалити будь-які непотрібні частинки.
Приготування суфле:
У великій мисці збийте жовтки з цукром до отримання пухкої та пінистої маси. Додайте ряжанку та ванільний екстракт до суміші жовтків та цукру. Повільно змішуйте, доки не отримаєте однорідну консистенцію.
У іншій чистій мисці збийте білки до утворення м’яких піків. Додайте щіпку солі та лимонний сік, щоб допомогти стабілізувати білки. Поступово додавайте збиті білки до суміші ряжанки, обережно перемішуючи за допомогою лопатки.
Повинна утворитися однорідна, повітряна текстура. Розподіліть отриману суміш у порційні формочки для суфле або глибокі підівні форми. Заповніть їх до верхівки.
Випікання:
Розігрійте духовку до 180 градусів Цельсія. Покладіть форми з суфле на великий противень і занурте їх в гарячу воду на 1/3 висоти форми. Пекти суфле в попередньо розігрітій духовці протягом 25-30 хвилин, або до того часу, поки вони не стануть золотистими зверху і добре подрумяні.
Подача:
Після випікання вийміть суфле з духовки і залиште їх трохи охолонути. Подавайте кремове суфле з ряжанкою гарячим або прохолодним, збитими вершками або фруктовим сиропом зверху. Прикрасьте свіжими фруктами за смаком.
Смачного!
Поради:
- Для більш насиченого ряжанкового смаку можна використовувати домашню ряжанку.
- Якщо ви хочете зробити суфле більш солодким, можете додати трохи більше цукру.
- Замість ванільного екстракту можна використовувати ванільний цукор або навіть трохи тертої ванільної палички.