Вона не втрачає своєї популярності з плином часу. Однак, як у багатьох класичних рецептах, варіантів його виконання інколи може бути стільки ж, скільки й кухарів, що готують цю страву. Сьогодні ми розкриємо вам секрети ідеальної пасти Болоньєзе, відтворення якої точно зачарує вас.
Історія цієї страви сягає XV століття, коли вона була приготована у Болоньї, італійському місті, яке віддавало перевагу смачним та ситним вишуканим вечерям. Цей рецепт відрізняється від інших за своєю м’ясною основою, зазвичай змішаною з томатним соусом, що подається зі спагеті або тальятеле.
Інгредієнти
- 500 грамів мішаного м’яса (яловичина та свинина)
- 1 велика цибуля, дрібно нашаткована
- 2 стебла селери (треба подрібнити)
- 2 моркви, нарізані маленькими кубиками
- 4 перемелені зубчики часнику
- 800 грамів помідорів (можна використовувати свіжі або консервовані томати)
- 200 мл червоного вина
- 2 столові ложки томатної пасти
- Сіль та перець до смаку
- Оливкова олія для смаження
- Паста за вашим вибором (рекомендуються спагеті або тальятеле)
Розігрійте оливкову олію в глибокій сковороді на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю, селеру, моркву та часник і смажте, помішуючи, доки овочі не стануть м’якими, це займає близько 5-7 хвилин.
Додайте фарш і продовжуйте смажити, поки воно не змінить колір. Влийте червоне вино і тушкуйте, поки воно не випарується наполовину.
Додайте помідори та томатну пасту. Приправте сіллю й перцем на смак. Зменште вогонь та готуйте на маленькому, помішуючи час від часу, протягом 1-2 годин або доки соус не стане густим.
Під час готування соусу зваріть пасту в солоній воді до готовності. Подайте пасту, поливши її гарячим соусом Болоньєзе.
Спробуйте цей класичний рецепт вдома, і ви будете приємно здивовані, наскільки легко можна створити такий смачний обід чи вечерю. Buon appetito!