Але мало хто знає, що історія цього салату сягає своїм корінням у далеке 19 століття.
Перший рецепт салату Олів’є з’явився завдяки французькому кулінару Люсьєну Олів’є. За легендою, його фірмовий салат складався з рябчиків, ракових шийок, паюсної ікри, варених овочів, оливок, каперсів, листового сала та особливого соусу.
З часом господині почали замінювати їх більш доступними продуктами. Так, замість рябчиків з’явилася варена ковбаса, а замість ракових шийок – зелений горошок. Саме цей варіант салату Олів’є, але вже з яловичиною замість ковбаси, став класичним для багатьох родин і зберіг свою популярність до наших днів.
Цей варіант Олів’є неодмінно сподобається вам та вашим гостям, ставши окрасою святкового столу або ситною вечерею.
Інгредієнти:
- 300 г яловичого м’яса
- 200 г свіжих грибів (печериці, лисички, білі)
- 4 картоплини
- 3 моркви
- 3 яйця
- 1 цибулина
- 1 банка зеленого горошку
- 1 банка маринованих огірків
- Майонез за смаком
- Сіль та перець за смаком
- Зелень для прикраси
Спосіб приготування:
Яловичину відварити до готовності у підсоленій воді. Остудити та нарізати дрібними кубиками. Гриби помити, очистити та нарізати дрібними шматочками. Обсмажити на сковороді з цибулею до золотистого кольору.
Картоплю та моркву відварити в мундирі. Остудити, очистити та нарізати дрібними кубиками. Яйця відварити круто, остудити та нарізати дрібними кубиками. З зеленого горошку злити рідину. Мариновані огірки нарізати дрібними кубиками.
У мисці змішати всі підготовлені інгредієнти: яловичину, гриби, картоплю, моркву, яйця, горошок та огірки. Додати майонез, сіль та перець за смаком. Перемішати. Салат прикрасити зеленню та подавати до столу.
Поради
- Ви можете додати до салату інші інгредієнти за своїм смаком, наприклад, варену ковбасу, або зелений горошок.
- Замість майонезу можна використовувати сметану або йогурт.
- Перед подачею салат можна охолодити в холодильнику протягом 30 хвилин.
Смачного!